LowCarb-Pizza mit Thunfischboden**

Ich bin nun schon einige Wochen dabei, mich möglichst kohlehydratearm zu ernähren. Aufgrund mangelnder Kocherfahrungen und Ideen bin ich deshalb immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten und bin dabei auf die LowCarb-Pizza gestoßen. Pizza? Ehrlich? Oh jaa! :D 

                    Zutaten                    

 

Boden:

2 Dosen Thunfisch im Eigensaft
4 Eier 

400g Hüttenkäse 

(alternativ: 200g Hüttenkäse und 200g Frischkäse)

Salz, Pfeffer und Paprikagewürz

Tomatensoße:

1 Dose geschälte Tomaten

Salz, Pfeffer und Paprikagewürz (wer mag kann außerdem Pizzagewürz oder frische Kräuter dazu geben)

Belag:

hier seid ihr relativ frei, achtet nur etwas auf die Kalorien und Kohlehydrate. Ich habe folgendes genommen:

Ananas (leider leicht gezuckert, da ich nicht drauf geachtet hatte)

Schinken

Crème fraîche
Mozzarella 
Streukäse

                    Zubereitung                

Als erstes heizt ihr den Ofen bei etwa 220°C Ober-/Unterhitze vor. Dann lasst ihr den Thunfisch gut abtropfen, so dass er möglichst "trocken" ist. Als nächstes vermengt ihr ihn mit den Eiern und dem Käse und gebt, je nach Geschmack, die Gewürze hinzu. Alles gut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, so das der Boden komplett belegt ist. Dann schiebt ihr den Teig für 25 Minuten in den Ofen.

Während der Teig gebacken wird könnt ihr die Tomatensoße und den Belag zubereiten. Für die Soße püriert ihr die Tomaten mit den Gewürzen. Ich habe noch getrocknete Salatkräuter hinzugefügt, sehr lecker. Mehr braucht ihr hier gar nicht machen.

Nun schneidet ihr euren Belag zurecht, so das ihr ihn direkt verteilen könnt. 

Nach 25 Minuten holt ihr den Teig aus dem Ofen und verteilt nun eure Soße (Achtung: Im Originalrezept werden zwei Dösen Tomaten genutzt, doch das war leider viel zu viel so das ich über die Hälfte der Soße eingefroren habe, ich hoffe, eine Dose kommt mengenmäßig besser hin).

 

Und jetzt kommt der schönste Teil: Belegt eure Pizza ganz nach Wunsch und streut dann noch etwas Käse über das Ganze (bei mir hat eine Packung gereicht). 

Nun alles noch mal für ein paar Minuten in den Ofen (bis der Käse schön verlaufen ist und anfängt dunkler zu werden). 

                     Varianten                    

Ihr seid hier absolut frei. Ihr könntet beispielsweise Gemüse auf die Pizza legen und dieses vorher schon etwas anbraten (siehe Originalrezept). Oder ihr macht daraus eine reine Meeresfrüchte-Pizza und belegt sie nur mit Shrimps. Wie gesagt, da könnt ihr euch ganz nach Geschmack austoben!

Auch im Teig sind Variationen möglich, beispielsweise könnt ihr den Käse hier ganz weglassen oder ihr nehmt nur Frischkäse. 

Außerdem gibt es noch eine Variante mit Blumenkohl statt Thunfisch. Die habe ich allerdings noch nicht ausprobiert (Rezept findet ihr in den Kommentaren des Originalrezepts).

So, nun ab in die Küche und viel Spaß beim Pizza backen!

**mehrere Zutaten

Hähnchen - Ananas - Curry**

Wer es gerne ein wein würzig und doch süß mag, bei dem kommt das heutige Rezept bestimmt gut an. 
Ich persönlich finde ja, dass es allein durch die Ananas einen chinesischen Touch bekommt. 

                    Zutaten                    

ca. 400g Hähnchenbrustfilet 

1 Dose Kokosmilch
1 Dose Ananas (gewürfelt, ungesüßt)
2 EL Sesamöl 

2 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer und Curry (wer mag kann zusätzlich Chilipulver dazu geben)

                    Zubereitung                

Hähnchenbrust waschen, Sehnen und Fett abschneiden und in kleine Streifen/Stücke schneiden. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Sesamöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. 

Nun das Fleisch hinzugeben und alles kräftig anbraten. 
Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und alles ca. zehn Minuten köcheln lassen. 

Nun würzt ihr nach Belieben mit Curry und ggf. etwas Chili. Dann kommen die Ananasstücke hinzu und alles muss noch einmal fünf Minuten köcheln. 

Abschließend müsst ihr nur noch abschmecken, ob es euch genug gewürzt ist, sonst einfach  mit Curry, Salz und Pfeffer nachwürzen. 

                     Varianten                    

Wer sich nicht gerade lowcarb ernährt, oder aber vor allem Mittags warm ist, der kann sich Reis zu dem Curry machen und so das ganze abrunden. Aber auch ohne Reis/Beilage ist es eine schöne Mahlzeit.

Ich kann mir auch gut vorstellen, neben der Ananas weiteres Gemüse hinzuzufügen, beispielsweise Pilze oder Erbsen. Einfach mal ausprobieren!

Ich hoffe es schmeckt euch genauso gut wie mir!

**mehrere Zutaten

Mediterraner Schafskäse - Auflauf**

Letzte Woche habe einen tollen Auflauf gebacken, den ich heute vorstellen möchte. 

Es handelt sich dabei um einen mediterranen Schafskäse-Auflauf mit Putenbrustfilet.

Gleich vorweg, die Zutaten sind ganz einfach austauschbar und ihr könnt den Auflauf auch leicht vegetarisch gestalten, in dem ihr einfach das Fleisch weglasst oder beispielsweise durch Tofu ersetzt. 

                    Zutaten                    

ca. 400g Putenbrustfilet 

200g Feta/Schafskäse
200ml Milch
1 Becher Crème fraîche

2 Stangen Porree/Lauch

1 Dose gewürfelte Tomaten
4 Frühlingszwiebeln

diverse Kräuter und Gewürze (z.B. Paprika, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer)

                    Zubereitung                

Backofen auf 200°C vorheizen.

Fleisch waschen, Sehnen und Fett abschneiden und eventuell zu große Stücke einmal teilen. Stücke in eine ofenfeste Auflaufform geben und nach belieben würzen.

Porree waschen und in kleine Ringe schneiden. Anschließend über dem Fleisch verteilen (ich habe dabei die Ringe noch auseinander genommen). 

Tomatenstücke abtropfen lassen und ebenfalls über das Fleisch verteilen. Achtung: Auflauf wird aufgrund der Tomaten recht flüssig, daher gut abtropfen lassen.

Nun den Schafskäse schneiden und über dem Felsich und Gemüse zerbröseln.

Frühlingszwiebeln waschen und schneiden. Anschließend Crème fraîche und die Milch verrühren und nach Belieben Kräuter  (gerne auch frische) hinzugeben. Nun die Frühlingszwieben beifügen und alles noch einmal gut verrühren. Nun die Soße gleichmäßig über dem Käse verteilen.

Auflaufform in den Backofen geben und ca. 30 Minuten garen lassen. 

                     Varianten                    

Das Originalrezept ist von Daani und ich habe es auf Chefkoch gefunden. >>klick<< Daani macht ihren Auflauf mit Zucchini statt mit Porree und Tomaten. 

Gut vorstellen könnte ich mir auch Möhren, Paprika, wer mag auch Aubergine. Ich denke, hier ist wirklich alles erlaubt. Wer allerdings das ganze lowcarb halten möchte sollte auf Mais verzichten.

Das besondere an dem Auflauf ist eben der Schafskäse, alles darunter rundet das ganz nur noch perfekt ab :) 

So, nun wünsche ich euch viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit!

*mehrere Zutaten

LowCarb Pancakes - ganz easy*

Heute möchte ich ein Rezept mit euch

teilen, welches ich bei meiner langen

Suche nach einfachen* Pancakes, 

Pfannkuchen, Crêpes gefunden habe.

Ich war wirklich überrascht, wie einfach das Rezept ist und wie gut das ganze funktioniert. Und schmecken tut es auch noch :)

                    Zutaten                    

1 Banane

2 Eier

                    Zubereitung                

Pfanne vorheizen und etwas Öl hinzugeben.

Banane und Eier in einem Mixer oder mit dem Pürierst solange mixen, bis alles zu einer flüssigen, schaumigen Masse ohne Klümpchen geworden ist. 

Nun jeweils ein bis drei Esslöffel in die Pfanne geben und die Pancakes von beiden Seiten kurz anbraten. Lasst sie nicht zu lange auf einer Seite liegen und dreht ggf. lieber den Herd etwas runter damit sie nicht zu dunkel werden.

Je nach Größe könnt ihr bis zu 16 Pancakes mit der Masse zubereiten.

                     Garnitur                    

Hier könnt je nach Geschmack entscheiden. Ich habe mir etwas Quark mit Joghurt gemixt und alles mit aufgewärmten TK-Himbeeren garniert. Man könnte auch ein wenig dunkle Schokolade verflüssigen oder Sirup nehmen. Allerlei Obst oder Gemüse bietet sich ebenfalls an. 

Achtet nur bei euren Zutaten auf die Kohlehydrate. Auch wenn man morgens ruhig mal etwas mehr KH zu sich nehmen darf, sollte man es nicht übertreiben. Der beliebte Ahornsirup haut beispielsweise ganz schön rein, hier ist dann leider weniger ist mehr ;)

Wenn ihr die Pancakes nachmacht, schickt mir doch mal ein Bild und ich lege hier eine kleine Sammlung an!

Guten Appetit und einen leckeren Start in Tag!

*wenig Zutaten